Les origines du cacao remontent à plusieurs millénaires, en Amérique Centrale, plus précisément au sein des anciennes civilisations Mayas, puis Aztèques. Pour les Mayas, le cacao était bien plus qu'une denrée alimentaire : un symbole de richesse, de pouvoir et même de divinité, qu’ils utilisaient lors de cérémonies religieuses et comme monnaie d'échange. Selon le livre Popol Wu’uj (l’ouvrage sacré de la mythologie Maya), la cacao est considéré comme un cadeau des Dieux, qui l'auraient eux-mêmes découvert dans les montagnes !
Les Mayas préparaient le "xocolātl", une boisson amère réalisée à partir de fèves de cacao, d'eau et parfois de piment ou d'autres plantes servant à le colorer. Elle était consommée lors de cérémonies importantes et offerte aux guerriers avant de partir au combat, du fait de ses propriétés stimulantes.
On a ainsi longtemps pensé que le cacao était chez les Mayas réservé aux castes supérieures, comprenant les grands prêtres et les rois, et aux cérémonies. Mais des découvertes archéologiques récentes ont remis en cause cette hypothèse. On a détecté en effet la présence de résidus de cacao dans des récipients communément utilisés par toute la population et loin de tout contexte officiel. Ceci démontre à quel point les bienfaits du cacao ont été démontrés dès cette époque et donc rendus accessibles à tous les habitants. Les Mayas lui attribuent en particulier des qualités énergisantes, tout en étant anti-stress. Ils s'en servent pour atténuer les crises de foie, la toux, ou encore les maux d’estomac. Nous savons de plus aujourd'hui qu'il est extrêmement riche en flavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants et anti-inflammatoires. Il aide à diminuer la pression et à apaiser l’anxiété, renforce les muscles et les os, stimule et protège le foie et la vésicule biliaire, facilite la digestion et la circulation sanguine.
Ce n'est qu'au 16ᵉ siècle, avec l'arrivée de Christophe Colomb dans le Nouveau Monde, que le cacao a été découvert par les Européens. Les Espagnols furent bien sûr les premiers à introduire cette boisson exotique en Europe, où elle connut un succès immédiat. Cependant, le goût amer du cacao fut d'emblée adouci en ajoutant du sucre et des épices, transformant ainsi la boisson amérindienne en ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de chocolat chaud.
Puis, au 19ᵉ siècle, la révolution industrielle a bouleversé la production du chocolat, avec l'invention de la presse hydraulique qui a permis d'extraire le beurre de cacao des fèves de cacao, ouvrant ainsi la voie à la fabrication du chocolat solide. C'est également à cette époque que des techniques innovantes ont été développées pour mélanger le sucre, le lait et le cacao, créant ainsi une variété de chocolats avec différentes saveurs et textures. Le chocolat en tablette ou en forme d'œuf de Pâques est ainsi une histoire tout à fait récente !
De nos jours, le cacao est une denrée omniprésente dans le monde entier, utilisée dans une multitude de préparations culinaires, des desserts exquis aux boissons réconfortantes. Cependant, l'industrie du cacao rencontre de vrais défis. La déforestation, le travail des enfants et les pratiques agricoles non durables sont autant de préoccupations qui nécessitent une action urgente pour promouvoir le commerce équitable et la durabilité. Face au changement climatique, la culture du cacao doit se réinventer et c'est tant mieux.
L'une des voies intéressantes consiste certainement à se remettre à consommer la cacao sous forme d'infusions, à partir des cosses de cacao. En effet, alors que les fèves sont récoltées, les cosses sont jetées : quel gâchis quand on sait que la cosse contient en dose supérieure tous les composants du cacao (comme c'est le cas pour la peau de bien d'autres fruits) ! En outre, une infusion à base de cosse de cacao présente non seulement l'avantage d'avoir un goût très agréable, mais aussi d'être dépourvue de matière grasse et d'avoir très peu de sucre. Chez TEA TRIBES & Co., 2 infusions à base de cosse de cacao méritent amplement le détour : MAYANNA et POPOL WU'UJ.
Le cacao continuera de fasciner, stimulant la créativité des plus grands maîtres chocolatiers et des plus grands pâtissiers. Derrière les créations les plus innovantes de Patrick Roger, Jean-Paul Hévin, Cyril Lignac, Jean-Pierre Marcolini, Ducasse, ou Bernachon ... rappelons-nous que se cache un héritage millénaire d'échanges culturels, de traditions et de passions. La prochaine fois que vous dégusterez du cacao, prenez un instant pour vous souvenir de son histoire riche et variée ... et puis laissez-vous emporter par le plaisir !
]]>Le sommeil est un élément crucial de notre bien-être général, mais pour une grande partie de la population mondiale, trouver le sommeil peut être tout sauf reposant. Durant la journée, la vie professionnelle, riche en stress et en agitation, nous plonge dans un tourbillon incessant qui perturbe notre rythme naturel de sommeil. Nos soirées sont souvent englouties par les écrans électroniques omniprésents, émettant une lumière bleue hypnotique qui trompe notre cerveau, inhibant la production de mélatonine (l'hormone du sommeil). Quant à la nuit elle-même, dans cette jungle urbaine les sirènes, les klaxons et les motos vrombissantes ont du mal à tout à fait cesser de troubler notre quiétude. Oui, la quête du sommeil peut devenir un défi.
Peut s’ajouter à tout cela une bonne poignée d’autres facteurs tels qu'une literie inconfortable, une température de chambre inadaptée, une couleur de chambre inappropriée, bien sûr nos fluctuations hormonales, ou encore les effets perturbateurs des phases lunaires sur nos cycles de sommeil. Face à cette panoplie de facteurs dérangeants, la simple tâche de réussir à s'endormir devient une montagne à gravir chaque début de nuit, laissant nombre d'entre nous se débattre dans l'obscurité de la chambre à coucher.
Il convient en premier lieu de créer un cadre propice au sommeil, afin de calmer l'esprit et préparer le corps au repos. L'espace qui nous entoure joue un rôle essentiel dans la qualité de notre sommeil. Certains n’ont malheureusement pas ce luxe, mais il s’agit idéalement d’une pièce spécifique : la chambre à coucher ! Sa taille importe peu, son aménagement si. Une chambre bien aménagée, débarrassée et épurée de tout ce qui peut distraire ou perturber, peut devenir un havre de paix où le sommeil vient naturellement nous envelopper. Des éléments tels que la température (ni trop élevée ni trop basse), une bonne obscurité, des couleurs douces, la position du lit, le choix du matelas et des oreillers influencent tous sur notre capacité à nous endormir et à rester endormis tout au long de la nuit. Selon le Feng Shui, le lit doit être doté d’une tête de lit solidement positionnée contre un mur, être idéalement orienté au nord ou à l’est, le plus loin possible de la porte (si possible de biais par rapport à elle), rien ne doit être entreposé sous le lit et on doit éviter que pointent vers lui des objets pointus et des angles de meubles. Évidemment, pas de télévision dans la chambre à coucher.
Cependant, même dans un environnement idéal, notre esprit peut encore être agité par les défis de la journée précédentes et les soucis du lendemain. C'est là qu'intervient le moment de détente avant le coucher. Des activités telles que quelques exercices de respiration abdominale, la méditation, le yoga doux, ou la lecture d'un livre peuvent aider à calmer les pensées tourbillonnantes, pour changer d’état d’esprit et ainsi dissiper le stress accumulé au fil de la journée. La prise de mélatonine a une efficacité assez remarquable, elle peut être prise en compléments alimentaires sous forme de gummies par exemple, le site Humasana en a un large choix. Même si nous recommandons de n’y avoir recours qu’en cas d’échec des autres méthodes. Mais en vérité, tout est bon pour éviter d’avoir recours à l’ultime solution « coup de massue » : l’absorption de somnifères, produits chimiques addictifs, extrêmement perturbants pour notre cerveau et polluants pour notre corps tout entier !
Parmi toutes ces pratiques naturelles qui visent à se détendre, il en est une sur laquelle nous voudrions nous attarder, car elle est trop souvent négligée, et pourtant d'une efficacité remarquable : l’utilisation de plantes médicinales calmantes. Leur présentation sous forme de gélules ou d’ampoules peut certes s’avérer très efficaces, mais sont avalées « vite fait bien fait ». Bien loin de toutes nos recommandations qui visent à changer de rythme. Sous forme de tisane, c’est très différent. On la prépare, on la déguste, on prend un temps pour soi.
Il existe une magie intemporelle avec les tisanes (ou infusions, ça fait plus moderne). La tradition d’en consommer transcende les frontières et les époques. À travers le monde entier, depuis des temps immémoriaux, les infusions ont été utilisées par tous les peuples pour leurs propriétés relaxantes et leur capacité à favoriser un sommeil réparateur. Des civilisations anciennes aux tribus nomades, des monastères paisibles aux foyers familiaux, les infusions ont trouvé leur place dans la vie quotidienne de millions de personnes à travers les âges.
Parmi une vaste palette de plantes sédatives, certaines se distinguent par leur réputation. Leurs bienfaits sur le sommeil est tellement avéré que leur utilisation se transmet de générations en générations. Ayant démontré une utilisation séculaire dans nos contrées, citons en vrac : valériane, passiflore, aubépine, houblon, camomille, lavande, mélisse et escholtzia.
Au-delà de ces exemples bien connus chez nous, de nombreuses autres plantes sont utilisées à travers le monde pour leurs effets bénéfiques sur le sommeil. Cela vaut absolument la peine de s’y intéresser, car chacun d’entre nous réagit plus ou moins intensément à chaque plante et doit donc trouver celle qui lui convient le mieux.
Ainsi, dans la médécine ayurvédique (originaire d’Inde), l'ashwagandha est connu pour sa capacité à réduire le stress et à favoriser la relaxation. De même que le shankhpushpi, le gotu kola ou le brahmi sont reconnus pour leurs effets calmants sur le système nerveux. Dans les cultures sud-américaines, la passiflore est souvent utilisée pour ses effets calmants sur le système nerveux, tandis que le kava kava, originaire des îles du Pacifique, est réputé pour son potentiel relaxant et anxiolytique. Chez les Yukaghirs (peuple du nord-est de la Sibérie), le millepertuis et la marjolaine font bons amis pour lutter en hiver contre le manque de soleil autant déprimant que stressant. Quant aux Turciques (peuple autochtone des montages de l’Altaï), ils ont recours aux racines de rhodiola rosea et de maral (toutes deux des plantes adaptogènes), pour lutter contre le stress et réguler leur humeur face à des conditions de vie difficiles.
Quelle que soit leur origine, les infusions incarnent ainsi un lien profond entre l'humanité et le règne végétal, une invitation à ralentir, à se détendre et à se reconnecter avec la nature. Dans chaque gorgée, nous trouvons un instant de calme, une pause bienveillante dans le tumulte de la vie, apte à nous préparer au sommeil. Et alors que nous savourons ces infusions, nous honorons également les traditions anciennes, les savoirs transmis de générations en générations, une sorte de célébration aux plantes et à leurs bienfaits sur notre corps !
En ce qui concerne la consommation en journée, les infusions peuvent être aussi un outil précieux pour faire face au stress et à l'anxiété. Les mêmes plantes qui favorisent le sommeil peuvent également être bénéfiques lorsqu'elles sont consommées tout au long du jour, pour aider à soulager le stress et à favoriser la relaxation. Par exemple, une tasse d’infusion à base d’épilobe fermenté (communément appelé « Ivan Chaï ») et de lavande peut être un moyen efficace de prendre une pause et de se détendre pendant une journée chargée.
Pour tirer le meilleur parti de vos infusions, voici quelques conseils utiles :
En conclusion, les infusions offrent une voie naturelle et apaisante vers un sommeil réparateur et peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé en général. Leur capacité à favoriser la relaxation et à soulager le stress en font un allié précieux pour améliorer la qualité du sommeil et favoriser le bien-être émotionnel.
]]>Le nom « altaï » provient de la langue turco-sibérienne et signifie « montagnes dorées ». L'Altaï s'étire entre l'Asie centrale, la Sibérie et l'Asie de l'Est, englobant des régions de la Chine, du Kazakhstan, de la Mongolie et de la Russie. Il s'agit d'une des plus importantes chaînes de montagnes au monde. En raison de sa situation géographique et de son relief, la République de l'Altaï présente un climat continental. Les étés sont brefs mais chauds, tandis que les hivers se distinguent par leurs températures négatives, parfois glaciales pouvant aller jusqu'à -55°C.
Par ailleurs, sa luxuriante végétation (en été !) en fait le principal fournisseur d'herbes médicinales pour l'ensemble de l'Eurasie. Enfin, ses habitants, les Turciques, ont migré et ont été à l'origine de nombreuses populations établies dans les hauts plateaux de l'Asie centrale, s'étendant de plus en plus vers l'ouest jusqu'à la Turquie contemporaine, tout en adoptant l'islam au cours de leur périple. Ceux qui sont restés conservent encore de nos jours de profondes attaches au chamanisme. En effet, les chamans de l'Altaï ont été les premiers à explorer les pouvoirs des plantes de la région. Ils en ont toujours fait grand usage pour doper leurs patients, les conduire parfois même jusqu'à des états de transe.
Julia Ryabchenkova,
"Tea-Triber" pour les peuples de Sibérie
]]>From the outset, I eliminate room-temperature or cold infusion. Not only does it take hours, but I'm not a fan of it when it comes to using natural infusions like ours: the leaves, berries or stems are quite large. So, to release all their health-giving components and aromas, you first need to make a very hot infusion (over 80°), then cool it down.
Those with a bit more foresight can, of course, make their entire infusion hot, leave it to cool in the open air and then place it in the fridge for several hours. It's perfect, but you usually have to think about it the night before!
When you haven't anticipated the need as much, what you're most often told is to prepare a normal infusion, hot, then add ice cubes. But you've experienced it yourself: if you start with a 90° infusion, you need to add lots and lots of ice cubes to reach a very cold temperature!
1/ There are never enough ice cubes to go around.
2/ The dissident who still wanted to make pastis is furious: there are no more ice cubes in the freezer! 😤
3/ Once melted, the ice cubes have added so much water that your infusion has become insipid. 🙃
4/ Frankly, it's not environmentally friendly...
To prepare large thermos jugs of 3 or 5 liters of iced infusion, here's how I do it, and I suggest you use it as inspiration for a 1 or 1.5-liter jug:
1- I make an infusion at 90° for about 1/3 of the volume, increasing the infusion time to a dozen minutes (instead of 7 to 10'). As I've said before, you need very hot water to extract all the benefits and flavours of the plants.
2- I add fresh water (or room-temperature water) for a second third of the volume.
The leaves are still there, just for a few more minutes. I drip, and when I'm satisfied (the infusion is then barely warm and the taste should be quite pronounced), I remove my filter with my leaves and decant my infusion into a beautiful transparent carafe.
- I then add ice cubes, to make up the last third of the volume, without having to empty the entire stock (cf. the friend who values his or her pastis 😉).
It's ready, it's iced!
An infusion like this refreshes and hydrates, of course, but unlike industrial iced teas, it provides all the benefits of the natural plants it's made from and has an authentically delicious taste, with no added flavoring or sugar. And because it's caffeine-free, it can be enjoyed by adults and children alike, at any time of day. It's all to the good!
All our infusions can be tried iced. The ones I particularly recommend are DOM GRECHKA (Roasted Buckwheat), KUKULKAN (Moringa), MAYANNA (Cocoa), CENOTE (Hibiscus), TAÏGA (Blackcurrant), PUGU (Needle and Pine cone) and BANYA (Raspberry leaf, Sea Buckthorn berry and Rosehip berry). But frankly, you can try the others too.
#teatribesandco #icedtea #théglacé #tisaneglacée #infusionglacée
The Mayanna association
It was in San Juan La Laguna, a village in Guatemala on the shores of Lake Atitlán, that I met Mayan women of the Tz'utujil Mayan ethnic group who practice traditional weaving. It was a real crush that gave birth to the Mayanna association.
Through this association I wish to provide my support to the women weavers of Guatemala so that they can live with dignity from their know-how while respecting their textile traditions. More recently I met Jean-Luc, the founder of TEA TRIBES, who suggested that I promote these creations from ancestral practices, through his brand. I am happy to have the opportunity to tell you, here, a little more about this other beautiful Mayan tradition.
The origins of the loom
According to legend, the “telar de cintura” loom has its origins with Ixchel, a Mayan goddess representing fertility and procreation. Ixchel taught the first woman to weave, and since then the practice has been passed down from mother to daughter, from generation to generation.
The ancestral technique of Tz'utujil Mayan women
The weavers use locally produced cotton thread. Guatemala is not well known for its cotton exports, yet the cultivation of this plant is one of the oldest in the country. Spinning cotton consists of holding the mass of cotton in one hand while the other rotates the spindle, the tip of which is placed in a small gourd which ensures its stability. It takes more than 16 hours of work to obtain a ball of thread.
Natural dye
It is then necessary to dye the threads. To do this, the weavers of this community use a process inherited from their ancestors: natural dyeing. Mayan women use the resources provided by their natural environment: turmeric, dried coconut shell, indigo, bougainvillea flowers, avocado pits and even coffee leaves. To fix the color, the artisans cut pieces of banana tree trunks which they macerate for 12 hours. The plants are brought to the boil and the threads are soaked in the preparation until the desired color is obtained. The skeins of dyed yarn are then air dried.
Warping
Before weaving, the women then carry out warping: the weavers use wooden stakes around which they wind the thread to form crisscrosses depending on the width, length and desired pattern. The weaver then uses all her creativity to create patterns and match colors. Once the warping is complete, it is now time to move on to weaving. The crisscrossing threads are ready to be mounted on the loom.
The end of the loom is attached to a tree creating a direct link with nature. The other end is wrapped around the back using a belt. The weaver adapts the tension by moving her back forward or backward.
Although rudimentary, the loom allows you to create a wide variety of patterns. The belt loom has been used for over two millennia by Mayan women. They do not use the straight pedal loom imported by the Spanish (this is generally reserved for
men) because women are the guarantors of the transmission of Mayan traditions.
Unique know-how
Mayanna offers accessories woven by these women with golden fingers. These creations are aimed at those who want to consume “differently” while respecting nature and the person who designed the object.
Let's act together so that Mayan weavers can live with dignity from their know-how.
THE TEA TRIBES SPECIAL OFFER
TEA TRIBES offers you a Maya pouch for the purchase of a Mother's Day gift box + 1 Box of your choice (for yourself). Enjoy!
--
Website: https://www.mayanna-guatemala.com/
Instagram: @mayanna.guatemala
]]>Did you know that TEA TRIBES infusions are naturally caffeine-free and can provide a wide range of benefits? The ancestral virtues of certain plants invigorate, stimulate and boost the immune system, but without exciting. Stimulating without exciting - that's the difference! So, unlike coffee, most plants can be consumed throughout the day without the slightest risk of off-gassing.
What is caffeine?
Theine and caffeine are in fact the same molecule, C8H10N4O2, from the methylxanthine family. It's just by usage that we name it differently depending on whether it's found in tea, coffee, guarana or maté (which we also do in this article). This molecule stimulates the central nervous system and the cardiovascular system, but in different ways depending on its interaction with the other specific components that accompany it:
In coffee, caffeine is bioavailable, which means that it is assimilated almost immediately: the molecule passes directly into the bloodstream, giving an instant "boost" effect. It temporarily reduces drowsiness and reaction time, and increases attention . However, after a few hours (2 or 3 h on average), the energy crash is assured and the first drawbacks appear. Tachycardia, sleep disorders...
In tea, theine is combined with polyphenols, enabling it to be released evenly and in moderation into the bloodstream. As a result, it is assimilated more slowly, providing a stimulating effect over a longer period (from 6 to 8 hours on average) and increasing alertness without the stimulating effect. What's more, L-thenaine - an amino acid found exclusively in tea - reduces mental and physical stress and relaxes the brain. It's also worth bearing in mind that tea is drunk with a much greater quantity of water than coffee, mechanically reducing the amount of theine absorbed.
It's for these reasons that drinking tea is an integral part of Buddhist monks' routine during long meditation sessions. The combined effects of caffeine and L-theanine create a balance between serenity and concentration, ensuring that the mind is both awake and calm.
But if you want to give your body more tone and stamina, with absolutely no side effects, it's even better to drink infusions, which are totally caffeine-free. Made from blackcurrant and rosehip berries, toasted buckwheat or hibiscus, most TEA TRIBES infusions can be drunk without moderation, all day long. In the end, the best way to stay abundantly hydrated while providing your body with natural, beneficial ingredients.
So, without necessarily replacing it altogether ... how about at least cutting down on coffee?
]]>
At the heart of the Mayan pharmacopoeia, cocoa is credited with medicinal virtues, physical and mental healing powers, and spiritual elevation.
According to the POPOL WU'UJ, the sacred book that recounts the origins of Mayan civilization, cocoa was discovered by the gods themselves, on a magical mountain. In Mayan, Ka-Ka-(u)a literally means "the drink of the gods".
As a divine gift, cocoa establishes a link: to others, to spirits, to nature, and in a ritual context, such as that of the cocoa ceremony, it is part of traditions forged around connection and spiritual practices.
This being the case, its use has spread throughout the population, for its anti-morosity virtues, as attested by traces of cocoa found recently on basic utensils, and not only on ceremonial vases.
The consumption of cocoa is also justified by its rich composition. Once consumed by warriors to boost their powers, or prescribed by wise herbalists, cocoa offers a balance of relaxation, energy and strength.
In addition to its exceptional antioxidant and triglyceride content, it's a source of magnesium, which stimulates the immune system and provides concentration and clarity of mind. Thanks to its theobromine content, cocoa is a mild psychoactive that acts as a natural antidepressant, promoting the secretion of endorphins and dopamine.
The impact of the cocoa ceremony lies in the power of awareness and intention. Cocoa is not prepared with the sole aim of being consumed, but to connect with all forms of nature, starting with one's own. It is a meditation for the senses, a way to give thanks, and a guide to liberation and healing. By allowing the heart chakra to open up, it restores harmony between energies and enables us to welcome those of the present moment.
"Mexican shamans perform night ceremonies, which can last up to fifteen hours. These are accompanied by the use of various plants, chants and music, to heal patients in depth, mentally, emotionally and physically.
What we don't always know is that a great deal of care has also gone into the preparations, even before the ceremony. Ceremonial cocoa comes from indigenous strains that grow wild without any human interaction. The beans are roasted or sun-dried, peeled by hand, stone-ground, reduced to a paste and put into blocks. All this takes hours. During this preparation, the Mayans wish to be perfectly relaxed, in order to send good thoughts to the beans, and while working they sing ancient songs, which aim to potentiate the effects of the cocoa.
Manufactured in this way by the heirs of ancestral know-how, to arrive at its purest form, ceremonial cocoa is said to have twice as many properties as classic chocolate.
I personally attended a short version of the cacao ceremony, lasting just 2 hours, led by a young shaman by the name of Nelo Juarez, who officiates in the Tulum region of Yucatan, Mexico.
Although Nelo was smiling broadly before the ceremony, showing himself to be warm and above all unpretentious, I have to say that he became much more charismatic, even rather impressive, as soon as the ceremony began... Closing his eyes while repeating certain formulas, in the Yucatecan Mayan language, banging on his tambourine, or producing melodious sounds from a large conical shell. He burned copal resin, an incense of divination par excellence, which is supposed to promote dialogue between the human and the divine, or at least remove all negativity and stimulate the opening of the psychic faculties of the 3rd eye.
Various rituals followed, involving different objects from pre-Hispanic culture (owl and jaguar heads, of course), to produce sounds or accompany chants aimed at the 4 elements, all with a view to enhancing the effects of cocoa.
Finally, the shaman handed us the traditional pottery vessel in turn, uttering the words "Avec amour je te donne" ("With love I give it to you"), to which we responded "Avec amour je le reçois" ("With love I receive it").
The beverage is a hot, thick, bitter soup, very fragrant indeed.
It is sipped with a feeling of fullness and absolute calm, perhaps even of contemplation.
According to the Mayan ancestors, the spirit of cocoa is one of the most powerful divinities. With the spirit of cocoa, you can travel to your inner self, where wisdom and love live. This ceremony is all about reconnecting with our inner beauty, gentleness and love.
All I can say is that I felt happy and soothed. During and for many minutes after this unforgettable experience."
]]>If you're so lucky, knowing how to do it is essential.
Our teas and infusions are rich in virtues, but the action of making their tasting a ritual, a parenthesis, a time for oneself, is inherent in the philosophy of these beverages that we are keen to pass on.
It is in silence and contemplation of the living that the present moment reveals its gifts. And it's also in full awareness that the subtleties of our recipes are revealed and their benefits savored.
You'll be amazed at the changes that take place in your body and mind, as soon as you give it the opportunity to slow down and feel.
You can start today: in just a few simple steps, you'll embark on a sensory journey from which you'll return rich in inner peace.
When you get out of bed, at breakfast, in the evening before going to bed, choose the moment that suits you, when you can give yourself time and focus on the present moment. If you can, identify a time when you won't be disturbed.
Take the time to make yourself comfortable and take stock of how you're feeling. Restless, relaxed, tired? Take note without judgment. What do you need today? Maybe it's relaxation, maybe an energy boost, or cleansing. Maybe you're looking for a flavor that gives you a sense of comfort. Let your inner weather guide you in your choice of infusion.
Once you've got the tea caddy in hand, take a moment to observe it: its contours, colors and symbols, and smell the scent that wafts out once it's opened. What do you see inside? You'll probably be drawn to the pieces. Detail the components one by one. Imagine them in their natural environment, visualize the landscapes in which they grow: an immense wild meadow in Altai, the golden light of a summer evening near the dacha, or perhaps a few mists on the calm waters ofLake Atitlàn... Let yourself travel.
Now, carefully choose the cup you're going to drink from. A dedicated cup may be an easy choice, but that other one you select will be the right one. Take the time to observe and weigh it. When you're ready, place it in front of you, then turn your attention to your teapot or infuser. You need to fill the filter with just the right amount, no more, no less, and measure it precisely - precision is never superfluous.
It's only natural that you should try to keep your mind occupied while you wait for the water to heat up in the kettle. Seize the opportunity to work on your patience, and use these few minutes to anchor yourself a little more firmly in the present moment. Take a few deep breaths, concentrating on the movement of your ribcage as you inhale and exhale, and pay attention to the sound of the kettle as the water simmers. If your thoughts wander, simply take note, and return to your original intention. Then, embrace the gesture, watch the water fill your teapot and gently colour itself. Again, a moment of waiting: the infusion needs it, and so do you.
When everything's ready and you've filled your cup, you can take it in your hands and start enjoying your infusion in the place you've chosen. Maybe it's here, or maybe you need to go further afield. Feel the warmth in your hands as they come into contact with the cup, the steam brushing your nose and cheeks, the scent dancing up to your nostrils.
Smell the contents of the filter you've removed, soggy leaves exhaling lingering fragrances.
Now place your lips on the rim of your cup and taste. Are there any images running through your mind? Emotions or memories? With each sip, watch as the beverage passes from your lips to your mouth, then to your throat, and examine its taste: is it fruity? floral? woody? spicy? Is it powerful or rather subtle? Keep your senses alert as you turn your attention to what accompanies this ritual. Let yourself be surprised by the flavors, and the sensations of retraction or expansion that this moment brings. Don't hesitate to take breathing breaks. There's nothing to wait for; you're already where you need to be: here and now.
Congratulate yourself on this moment of calm in the midst of the storm that may be your daily life. How do you feel at the end of this break you've given yourself? Take a moment to thank yourself for having taken this time for yourself, and also to thank those who have worked to make it possible: the earth that saw the plants grow, thefarmers and gatherers who perpetuate ancestral traditions, the Tea-Tribers who chose and assembled them to bring them to you.
And then simply get on with your day, with all the energy it demands, but remembering, just from time to time, the delights of this moment you've allowed yourself!
]]>As the ice melts, the tea leaves impregnate the water with flavor.
This slow, meditative infusion process accentuates the umami notes present in the tea and minimizes any bitterness or astringency.
All our recipes can be brewed using the Koridashi method, but we particularly recommend :
How to use?
Pour ice into a carafe, preferably with filtered water.
Add loose tea leaves/infusion in the middle of the ice. It's recommended to use one teaspoon of tea leaves for 150 g of ice, but this depends on taste and whether you want more or less intense flavors.
Waiting for the ice cream to melt is at the heart of the Koridashi method. It may take some time to melt completely, but it's this gradual melting process that gives Koridashi tea its unique flavor.
Filter your tea / infusion before tasting.
* Minimize the quantity: in the West we have bad habits when it comes to quantifying the dose of infusion or tea to prepare. The fault of the sachet industry which gives us a benchmark of around 2g. But this minimal quantity is in fact ideal for a small cup (coffee cup type) and not a mug as we are more used to. Result: when we prepare a pot of tea, we tend not to add enough.
Tea Tribes & Co advice: the more you add, the more aromatic notes you will have. For the most precise, we estimate 12-15g per one liter teapot.
* Use tap water: obviously it's more practical but if you want a taste experience that matches, this is not the right approach. The richer the water is in minerals, the more it will change the taste of your infusion, sometimes making it very bitter.
Tea Tribes & Co advice: filtered water remains the best solution to avoid altering the taste of your beverage. Most of the time, we recommend investing in a filter jug or a filter that fits directly into the tap, which is still better than bottled water.
* Do not follow the infusion time: while you can certainly adjust to your taste, once you know your preferences, however, you tend to either want to be in too much of a hurry and therefore not wait for the leaves to reveal all their secrets; ) or we forget our cup in a corner and then it's soup with a grimace when we taste it.
Tea Tribes & Co advice: follow our advice on the packaging, otherwise we rarely exceed 3 minutes for green tea when it generally takes 7 to 10 minutes for an infusion. And of course we set an alarm, because otherwise it’s guaranteed to be forgotten!
* And finally, let the water boil: NO, NO and NO, we strictly forbid you from doing so. The water temperature will greatly impact the plants, flowers and fruits in the composition. Each blend has its ideal brewing temperature and it would be a crime not to follow it.
Tea Tribes & Co advice: investing in a kettle with adjustable temperature remains the safest and easiest solution but if this is not planned in your next purchases, here are some tips:
70°C: small bubbles form in the water (the size of a pinhead)
90°C: large bubbles rise to the surface and a noise is released.
If you follow our advice, goodbye bitterness, acidity and disappointment.
]]>