Il s'agit d'une méthode unique originaire du Japon qui consiste infuser des feuilles de thé avec des glaçons.
Au fur et à mesure que la glace fond, les feuilles de thé imprègnent l'eau de saveur.
Ce processus d'infusion lent et méditatif accentue les notes d’umami présentes dans le thé et minimise toute amertume ou astringence.
Toutes nos recettes peuvent être infusées selon la méthode Koridashi mais nous recommandons tout particulièrement :
- DOM GRECHKA (Sarrasin grillé)
- KUKULKAN (Moringa)
- MAYANNA (Cacao)
- CENOTE (Hibiscus)
Comment faire ?
Verser de la glace dans une carafe, de préférence à base d'eau filtrée.
Ajouter les feuilles de thé / infusion en vrac au milieu de la glace. Il est recommandé d'utiliser une cuillère à café de feuilles de thé pour 150 g de glace mais cela dépend des goûts et si l’on souhaite des saveurs plus ou moins intenses.
Attendre que la glace fonde est au cœur de la méthode Koridashi. Elle peut mettre un certain temps à fondre complètement mais c’est ce processus de fusion progressive qui donne au thé Koridashi sa saveur unique.
Filtrer votre thé / infusion avant de déguster.