Le Matcha, une poudre de thé vert finement moulue, a une riche histoire au Japon. Initialement consommé par les moines bouddhistes pour faciliter la méditation, il a été adopté au 13ème siècle par les guerriers samouraïs pour améliorer leur concentration et leur clarté mentale. Aujourd'hui, le Matcha est un pilier de la cérémonie du thé japonaise, le Cha No Yu, symbolisant l'harmonie et le perfectionnisme inhérents à la culture japonaise.
Les Secrets de la Production du Matcha
L'Importance de l'Ombrage des Théiers
Le Matcha de qualité "cérémonie" est cultivé avec le plus grand soin. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont couverts de filets noirs, bloquant 95% de la lumière du soleil. Cette technique d'ombrage est essentielle car elle stimule la production de chlorophylle, augmentant les propriétés détoxifiantes du thé. Elle enrichit également les feuilles en L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et la concentration, et en catéchines, notamment l'EGCG, un puissant antioxydant.
Du Tencha au Matcha
Après l'ombrage, les feuilles sont soigneusement récoltées, passées à la vapeur pour empêcher l'oxydation, puis séchées. Elles sont ensuite débarrassées de leurs nervures pour obtenir du tencha. Ce tencha est ensuite moulu lentement à l'aide de meules de pierre pour produire une poudre fine : le Matcha. Ce processus traditionnel préserve les bienfaits du thé et garantit une texture douce et un goût umami subtil, sans amertume.
Une Poudre de Thé Vert d'Exception
Le MATCHA CEREMONY de TEA TRIBES est exclusivement produit à partir de tencha de haute qualité, certifié BIO. Contrairement à d'autres thés verts en poudre, ne sont utilisées que les feuilles les plus pures et les mieux cultivées. Lorsque d'autres types de thés sont utilisés, il s'agit alors de konacha, une poudre de thé vert de qualité inférieure.
Les Origines et la Cérémonie du Matcha
Histoire et Tradition
L'origine du thé en poudre remonte à la dynastie Song en Chine (960–1279), où il était consommé par les moines bouddhistes. Importée au Japon, cette tradition a évolué pour devenir le Matcha que nous connaissons aujourd'hui, intégré dans la cérémonie du thé japonaise. Tandis que la Chine a abandonné cette méthode de consommation au profit du thé infusé, le Japon a perfectionné l'art du Matcha.
Régions de Production Réputées
Le Japon abrite plusieurs régions réputées pour leur Matcha de haute qualité, telles qu'Uji près de Kyoto, Kagoshima sur l'île de Kyushu, et Nishio. Chacune de ces régions apporte des caractéristiques uniques à leur Matcha, offrant une diversité de saveurs et de textures.
Comment accéder à un Matcha Bio d'excellence ?
Pour profiter pleinement des bienfaits et du goût authentique d'un véritable Matcha, il est crucial de choisir un produit provenant du Japon. Chez Tea Tribes, il s'agit en outre d'un Matcha certifié BIO, de grade "Cérémonie" (le plus élevé), bien sûr importé du Japon. Les méthodes de production respectent les traditions japonaises et garantissent un thé de la plus haute qualité.
Le Matcha est bien plus qu'une simple boisson ; c'est une tradition séculaire, un art et un symbole de la culture japonaise. En choisissant un Matcha de haute qualité, on peut profiter à la fois de ses nombreux bienfaits pour la santé et d'un goût subtil. C'est peut-être aussi une façon de savourer un morceau d'histoire japonaise à chaque gorgée ?