ASSAM TIPPY TEA

Lorsque les tentatives des anglais d’introduire du thé chinois dans les plaines de l’Assam se montrèrent infructueuses, ils découvrirent que la tribu autochtone des Singphos (“Jingpos” en Birmanie) cultivait déjà du thé sur place. Ils le consommaient probablement déjà depuis le XIIème siècle. On doit la “découverte” de cette variété endémique de l’Inde aux frères Robert et Charles Bruce, dans les années 1830, qu’ils ont fait appeler camelia sinensis assamica. Le développement d’une production de beaux thés noirs, aux notes boisées et épicées, ne tarda pas, afin de tenter de s'émanciper de la prédominance chinoise. Le thé d'Assam est récolté deux fois par an : la récolte d’été (second flush) est la plus prisée. Elle est surnommée “tippy tea”, du fait des pointes dorées qui apparaissent sur les feuilles.

Les ingrédients : Thé Assam (Inde) TGFOP Second Flush Sewpur. Variété camélia sinensis assamica, issue de l‘agriculture biologique. 

Préparation : 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau pure portée à 95°. Infusion 4'.

Utilisation : Idéal le matin. Se marie bien avec du lait.