DARJEELING SPRING FLUSH

Le Darjeeling de Printemps est souvent considéré comme le meilleur thé au monde, le “Champagne du Thé”, avec ses notes florales et de muscat frais (“Wonder Muscatel” pour les British). Il est le seul thé à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée). Merci entre autres à l'Edwardsiana flavescens, insecte habituellement nuisible mais qui, en tentant de manger les feuilles de thé, provoque une réaction chimique qui leur donne un arôme proche du muscat. Les Gorkhas sont le peuple autochtone, qui réclame toujours son indépendance. Mais tout commence avec les britanniques qui implantent du sinensis sinensis chinois sur les contreforts de l’Himalaya. À partir de 1856 la main-d'œuvre afflux, en particulier du Népal : les influences s’entremêlent. En plus d’être délectable, le Darjeeling possède des pouvoirs énergisant et antioxydant.

Les ingrédients : Thé Darjeeling (Inde), Sinensis sinensis FTGFOP récolte de printemps (“First flush”), de la vallée de Singtom. Issu de l‘agriculture biologique.

Préparation : 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau pure portée à 85°. Infusion 4'.

Utilisation : Pour moins d’astringence, baisser la température. Délicieux aussi glacé.