HAYK

Les arméniens se désignent eux-mêmes comme des Hays, descendants du Père fondateur, le mythique Hayk, arrière-arrière-petit-fils de Noé. Ce héros, aussi majestueux qu’un dieu et puissant qu’un géant, mena son peuple jusqu’aux montagnes du Caucase, où naquit la terre d’Hayastan. Ses habitants apprirent à faire confiance aux richesses botaniques de leur pays pour se soigner. Leur infusion de thym et de menthe en est le meilleur exemple, célèbre pour ses délicieux arômes et ses bienfaits : elle est considérée à la fois comme calmante (idéale en soirée), antispasmodique (limitant tout autant les ballonnements que la toux) et purifiante des voies respiratoires (via son action antibactérienne et anti-inflammatoire, attribuée au thymol et à l’acide rosmarinique).

Notes :  herbacées, citronnées et mentholées

Pour en savoir plus sur les bienfaits de l'infusion au thym, lisez notre article sur le blog.

Ingrédients : thym (70 %), menthe (30 %). Cueillette et préparation artisanales exclusivement en Arménie, dans les régions d’Aragatsotn, Vayots Dvor, Armavir et Tavush - Pas d’arôme ni sucre ajouté.

Préparation : 2 cuillères à soupe arasées pour 1 litre d’eau pure portée à 90°. Infusion de 10'.

Utilisation : Lors d'inflammations digestives ou des voies respiratoires, tout au long de la journée.

Délicieux aussi glacé !

Quelques mots d'Hermine Nersisyan, biologiste, notre Tea-Triber sur place en Arménie :

« Les ingrédients des recettes SERKEVIL et HAYK sont cultivés à plus de 1000 m d'altitude, dans les régions d'Aragatsotn, Vayots Dzor, Armavir et Tavush, en Arménie. Ils sont cueillis à la main avec délicatesse et de manière durable, à l'aide d'outils traditionnels, en tenant compte de la période de floraison et des caractéristiques des plantes. Après avoir subi des contrôles qualité, les plantes sélectionnées sont soigneusement aérées et lavées à l'eau pour éliminer la poussière, avant d'être séchées naturellement afin de préserver au mieux leurs arômes, leurs principes actifs et leur sécurité.
Ces méthodes de collecte, de transformation et de mélange des plantes sont transmises de génération en génération.

La recette HAYK serait dotée de propriétés apaisantes, diurétiques, biliaires et spasmolytiques. Elle peut éliminer les toxines et les gaz intestinaux. Le Thym est traditionnellement considéré comme soulageant le foie et les vomissements. Il aurait une action antivirale, antibactérienne, anti-inflammatoire et sédative.
Selon Martiros de Sebastia, le thym éclaire l'esprit et apaise la toux.

Un célèbre guérisseur arménien, Mkhitar Heratsi, utilisait la menthe sauvage, cultivée comme remède rafraîchissant et analgésique, ainsi que contre les nausées, les vomissements et la diarrhée. Il mentionne également les propriétés hypothermiques de la menthe.

Amirdovlat d'Amasia, médecin et écrivain arménien du XVème siècle, mentionne que la menthe (ou "Nana") soulage les maux de tête, élimine l'odeur d'oignon et d'ail dans la bouche, soulage les palpitations cardiaques, guérit la jaunisse, soulage les indigestions.

Cette recette est principalement utilisée en Arménie en cas de toux, de maux de gorge, de maux de dents, de spasmes gastro-intestinaux, de diarrhée, de nausées, de vomissements, de calculs biliaires, de maux de tête persistants.

J'indique pour ma part que la plante entière de thym contient 0,5 à 1 % d'huile essentielle, composée de thymol, de carvacrol, de cymol, de terpinène, ainsi que des tanins, des substances amères, de la résine, des flavonoïdes, des protéines, de l'acide oléanolique, de l'acide caféique, ainsi que des éléments chimiques tels que le potassium, le calcium, le magnésium. Les feuilles de menthe contiennent plusieurs huiles essentielles, dont le menthol (41-65 %), la mentholone et le limonène. Elles contiennent également des flavonoïdes, du carotène, de l'acide oléique ».